Электронная книга: Валентина Богушева «Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие»
Серия: "Среднее профессиональное образование (Феникс)" В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. Впоследних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер», входящих в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Издательство: "Феникс" (2018)
ISBN: 978-5-222-30345-0 электронная книга Купить за 379 руб и скачать на Litres |
Другие книги схожей тематики:
Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|---|
Богушева Валентина Ивановна | Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие | В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания… — Феникс, Среднее профессиональное образование (СПО) Подробнее... | 2018 | 463 | бумажная книга |
В. И. Богушева | Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие | В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания… — ФЕНИКС, (формат: 84x108/32, 384 стр.) Среднее профессиональное образование Подробнее... | 2018 | 353 | бумажная книга |
Богушева Валентина Ивановна | Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие. ФГОС | В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания… — Феникс, Среднее профессиональное образование Подробнее... | 2018 | 564 | бумажная книга |
Богушева Валентина Ивановна | Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие. ФГОС | В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания… — ФЕНИКС, (формат: 84x108/32, 375 стр.) Среднее профессиональное образование Подробнее... | 2016 | 599 | бумажная книга |
Технология. Обслуживающий труд. 8 класс. Учебник | Учебник является основой учебно-методического комплекса по технологии для 8 класса, в который также входят… — ДРОФА, (формат: 70x90/16, 224 стр.) Подробнее... | 2014 | 395 | бумажная книга | |
Кожина О.А. | Технология. Обслуживающий труд. 8 класс. Учебник. Вертикаль. ФГОС | Учебник, переработанный в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного… — Дрофа, Вертикаль. 8 класс Подробнее... | 2018 | 337 | бумажная книга |
Маркуцкая Софья Эдуардовна, Кожина Ольга Алексеевна, Кудакова Елена Николаевна | Технология. Обслуживающий труд. 8 класс. Учебник. Вертикаль. ФГОС | Учебник, переработанный в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного… — Дрофа, Технология Подробнее... | 2019 | 584 | бумажная книга |
О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая | Технология. Обслуживающий труд. 7 класс. Учебник | Учебник является основой учебно-методического комплекта по технологии для 7 класса, в который также входят… — ДРОФА, (формат: 70x90/16, 256 стр.) Подробнее... | 2009 | 102 | бумажная книга |
Технология. Обслуживающий труд. 8 класс. Учебник | Учебник является основой учебно-методического комплекса по технологии для 8 класса, в который также входят… — ДРОФА, (формат: 70x90/16, 224 стр.) Подробнее... | 2013 | 338 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Кухня (традиции) — У этого термина существуют и другие значения, см. Кухня. Эта страница требует существенной переработки. Возможно, её необходимо викифицировать, дополнить или переписать. Пояснение причин и обсуждение на странице Википедия:К улучшению/6 ноября… … Википедия