Книга: А. Т. Васюкова «Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции. Учебное пособие»
|
Серия: "Среднее профессиональное образование" Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в областибиохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюл в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей. Формат: 84x108/32, 322 стр.
ISBN: 978-5-406-06191-6 |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Переработка рыбы и морепродуктов | В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных… — Дашков и Ко, (формат: 60x84/16, 104 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции | Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их… — КноРус, Среднее профессиональное образование (КноРус) электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Малый инновационный бизнес в сфере туризма | В монографии описаны перспективные направления развития малого инновационного бизнеса в различных… — КноРус, электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Физиология питания. Учебное пособие | Рассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов населения, в том… — КноРус, Среднее профессиональное образование (КноРус) электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена | — КноРус, Среднее профессиональное образование (КноРус) электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Оборудование пищевых предприятий | Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного… — КноРус, Бакалавриат (КноРус) электронная книга Подробнее... | электронная книга |
См. также в других словарях:
Методические рекомендации: Методические рекомендации по составам битумных эмульсий для приготовления плотных эмульсионно-минеральных смесей — Терминология Методические рекомендации: Методические рекомендации по составам битумных эмульсий для приготовления плотных эмульсионно минеральных смесей: Армирование Усиление дорожных конструкций в результате перераспределения геосинтетическим… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
МР 3.3.2.2359-08: Организация производства и контроль качества моноклональных антител — Терминология МР 3.3.2.2359 08: Организация производства и контроль качества моноклональных антител: CDR области, определяющие комплементарность связывания молекулы иммуноглобулина Определения термина из разных документов: CDR EBV вирус Эпштейна… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
система — 4.48 система (system): Комбинация взаимодействующих элементов, организованных для достижения одной или нескольких поставленных целей. Примечание 1 Система может рассматриваться как продукт или предоставляемые им услуги. Примечание 2 На практике… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
КУРОРТЫ — КУРОРТЫ. Содержание: Классификация.................144 История.....................145 Курорты СССР..................151 Перечень курортов СССР с краткой их характеристикой .................177 Курорты иностранные..............196 Курорты для… … Большая медицинская энциклопедия
Гидроксид натрия — Гидроксид натрия … Википедия
Серебро — (Silver) Определение серебра, добыча серебра, свойства серебра Информация об определении серебра, добыча серебра, свойства серебра Содержание Содержание История Открытие. Добыча Названия от слова Возможна нехватка серебра и рост История столового … Энциклопедия инвестора
