Книга: Галянский А.В., Юхневич К.П. «Сборник рецептур мясных изделий и колбас»

Производитель: "Профи"

328 стр. Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общее количество рецептур составляет 406. Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихсяпереработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств. ISBN:978-5-903039-43-2

Издательство: "Профи" (2011)

Формат: 60x90/16, 328 стр.

ISBN: 978-5-903039-43-2

Купить за 1332 грн (только Украина) в