Книга: Галянский А.В. «Сборник рецептур мясных изделий и колбас»

Серия: "-"

Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общее количество рецептур составляет 406. Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

Издательство: "Профи" (2016)

ISBN: 978-5-903039-43-2,978-5-903-03943-2

Купить за 1030 руб в My-shop