Книга: «Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность. Учебное пособие»
В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лип пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания. Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы к разработке и экспертизе пищевых продуктов специального назначения. Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов. Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Товароведение", "Технология продукции и организация общественного питания", а также будет полезно другим студентам вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантам и инженерно-техническим работникам, интересующимся вопросами здорового, рационального питания. Издательство: "ГИОРД" (2016) Формат: 60x90/16, 448 стр.
ISBN: 978-5-98879-189-8 Купить за 4335 руб на Озоне |
Другие книги схожей тематики:
Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|---|
Л. А. Маюрникова, В. М. Поздняковский, Б. П. Суханов, Г. А. Гореликова | Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность | Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения… — ГИОРД, (формат: 70x100/16, 424 стр.) Подробнее... | 2012 | 2678 | бумажная книга |
Л. А. Маюрникова, В. М. Поздняковский, Б. П. Суханов, Г. А. Гореликова | Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность | 424 c тр. Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения… — ГИОРД, (формат: 70x100/16, 424 стр.) Подробнее... | 2012 | 2450 | бумажная книга |