Книга: Л. А. Маюрникова, В. М. Поздняковский, Б. П. Суханов, Г. А. Гореликова «Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность»

Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность

Производитель: "ГИОРД"

424 c тр. Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы к разработке и экспертизе специализированных пищевых продуктов. Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов. В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров и другим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами здорового, рационального питания. ISBN:978-5-98879-130-0

Издательство: "ГИОРД" (2012)

Формат: 70x100/16, 424 стр.

ISBN: 978-5-98879-130-0

Купить за 2450 грн (только Украина) в

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасностьУчебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место… — ГИОРД, (формат: 70x100/16, 424 стр.) Подробнее...20122678бумажная книга

См. также в других словарях:

  • Востроилов Александр Викторович — Дата рождения: 24 сентября 1958(1958 09 24) (54 года) Место рождения: село Ямное Рамонского района Воронежск …   Википедия

  • Спирты — Отличительная особенность спиртов  гидроксильная группа при насыщенном атоме углерода  на рисунке выделена красным (кислород) и серым цветом (водород). Спирты (от лат.  …   Википедия

  • Молоко — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете …   Википедия

  • Кофе — Эта статья или раздел нуждается в переработке. Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей …   Википедия

  • Пищевые добавки — Пищевые добавки  вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы),… …   Википедия

  • Сорбиновая кислота — Сорбиновая кислота …   Википедия

  • Закваска — Закваска  состав, вызывающий брожение. Используется для сквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов[1] (сыра, йогурта, простокваши, кефира, и т. д.), для приготовления теста[2] и напитков (кваса, пива, и др.).… …   Википедия

  • Лиазы — отдельный класс ферментов, катализирующих реакции негидролитического и неокислительного разрыва различных химических связей (C C, C O, C N, C S и других) субстрата, обратимые реакции образования и разрыва двойных связей, сопровождающиеся… …   Википедия

  • Йогурт — В Викисловаре есть статья «йогурт» …   Википедия

  • Липолиз — Липолиз  процесс расщепления жиров на составляющие их жирные кислоты под действием липазы. Липолиз протекает в митохондриях, куда жирные кислоты доставляются с помощью переносчика  карнитина. В процессе липолиза происходят циклические… …   Википедия

  • Гипохлорит натрия — Общие …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»