Книга: Л. А. Маюрникова, В. М. Поздняковский, Б. П. Суханов, Г. А. Гореликова «Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность»

Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы к разработке и экспертизе специализированных пищевых продуктов. Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов. В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" и другим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами здорового, рационального питания.

Издательство: "ГИОРД" (2012)

Формат: 70x100/16, 424 стр.

ISBN: 978-5-98879-130-0

Купить за 2678 руб на Озоне