Книга: Л. З. Шильман «Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие»
|
Серия: "Индустрия питания" Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологические процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, рыбы и нерыбного водного сырья. Приведены технологии супов, соусов, холодных и горячих блюд и напитков из разного пищевого сырья, а также мучных кондитерских изделий. Освещены особенности технологии блюд для школьников, лечебного ипрофилактического питания, производственных столовых, при питании в особых условиях и при производстве охлажденной продукции. Учебное пособие может быть использовано при освоении ПМ. 07 "Выполнение работ по профессии "Повар"" по специальности 260807 "Технология продукции общественного питания" . Учебное пособие предназначено длястудентов учреждений среднего и высшего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания. Издательство: "Academia" (2014) Формат: 60x90/16, 192 стр.
ISBN: 978-5-4468-0818-2 Купить за 1304 руб на Озоне |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Технологические процессы предприятий питания | Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в… — Academia, (формат: 60x90/16, 192 стр.) Индустрия питания Подробнее... | бумажная книга | ||
| Технология кулинарной продукции | Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания… — Academia, (формат: 60x90/16, 176 стр.) Среднее профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Технология кулинарной продукции. Учебное пособие | Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания… — Academia, (формат: 60x90/16, 176 стр.) Среднее профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие | Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в… — Академия, (формат: 60x90/16, 192 стр.) Индустрия питания Подробнее... | бумажная книга | ||
| Технологические процессы предприятий питания | Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в… — ACADEMIA, (формат: 60x90/16, 192 стр.) Индустрия питания Подробнее... | бумажная книга | ||
| Технология кулинарной продукции. Учебное пособие | Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания… — Академия, (формат: 60x90/16, 176 стр.) Лазерная техника и технология Подробнее... | бумажная книга | ||
| Технология кулинарной продукции | Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания… — Академия, (формат: 60x90/16, 176 стр.) Лазерная техника и технология Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Балаковская АЭС — Балаковская АЭС … Википедия
Южно-Российский государственный технический университет — У этого термина существуют и другие значения, см. НПИ (значения). Южно Российский государственный технический университет (ЮРГТУ (НПИ)) … Википедия
Государственная программа — (Government program) Государственная программа это инструмент государственного регулирования экономики, обеспечивающий достижение перспективных целей Понятие государственной программы, виды государственных федеральных и муниципальных программ,… … Энциклопедия инвестора
Заработная плата — (Wages) Важнейшее средство повышения заинтересованности работников Участие трудящихся в доле вновь созданных материальных и духовных благ Содержание Содержание. > заработная плата – это важнейшее средство повышения заинтересованности… … Энциклопедия инвестора
Основные — 1. Основные положения системы сельской телефонной связи. М., ЦНИИС, 1974. 145 с. Источник: Руководство: Руководство по проектированию сети электросвязи в сельской местности 16. Основные положения по учету труда и заработной платы в… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Безработица — (Unemployment) Безработица – это такое социально экономическое явление, при котором часть взрослого трудоспособного населения, не имеет работы и активно ее ищет Безработица в России, Китае, Японии, США и странах Еврозоны, в том числе в кризисные… … Энциклопедия инвестора
