Книга: Джум Т.А. «Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе: Учебное пособие. Гриф УМО вузов России»

Серия: "Бакалавриат"

Охарактеризована специфика ресторанного бизнеса и его тенденции развития, сведения о классификации предприятий общественного питания и общих требованиях к ним, правила оказания услуг и показатели культуры обслуживания с учетом особенностей деятельности различных заведений сферы ресторанного бизнеса. Даны рекомендации пообоснованию ассортиментной и сервисной политики заведений этой сферы. Уделено внимание вопросам работы с персоналом и автоматизированным системам управления насовременных предприятиях общественного питания. Во вторую часть пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 260800. 62 (19. 03, 04) - Технология продукции и организация общественного питания», 100100. 62 (43. 03. 01) «Сервис», а также для управляющего персонала предприятий общественного питания.

Издательство: "Магистр" (2018)

ISBN: 978-5-9776-0369-0

Купить за 1681 руб в My-shop