Книга: Л. А. Радченко «Обслуживание на предприятиях общественного питания»
|
Серия: "Среднее профессиональное образование" Данное учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом Министерства образования и науки РФ. Пособие дополнено и переработано в соответствии с требованиями к общественному питанию при рыночных отношениях. В нем охвачен широкий круг вопросов, связанных с организацией обслуживания напредприятиях общественного питания различных типов и классов. Внимание акцентируется на современных методах и формах, прогрессивных технологиях обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, приборов, белья, сервировки столов; уделено большое внимание правилам подачи блюд. Подробно освещаются особенности обслуживания банкетов, праздничных мероприятий, специальных форм обслуживания (шведский стол, бизнес-ланч, кофе-брейк, кейтеринг и др.). Рассматриваются особенностиобслуживания иностранных туристов. Учебное пособие содержит практические и нормативные материалы. Для наглядности имеется большое количество иллюстрированного... Издательство: "Феникс" (2013) Формат: 84x108/32, 320 стр.
ISBN: 978-5-222-21244-8 Купить за 161 руб на Озоне |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Организация производства на предприятиях общественного питания | В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного… — Феникс, (формат: 84x108/32, 352 стр.) Среднее профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие | В учебном пособии с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного… — Феникс, (формат: 84x108/32, 400 стр.) Среднее профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Организация производства на предприятиях общественного питания | В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного… — Феникс, (формат: 84x108/32, 384 стр.) Среднее профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
СССР. Внутренняя торговля и бытовое обслуживание — Внутренняя торговля Внутренняя торговля играет большую роль в повышении жизненного уровня населения СССР. Её развитие характеризуется высокими и устойчивыми темпами, соответствующими росту доходов и платёжеспособного спроса… … Большая советская энциклопедия
Алексеев, Дмитрий (ресторанный критик) — В этой биографической статье о человеке из России или страны СНГ не указано отчество. Вы можете помочь проекту, добавив отчество в текст статьи и переименовав её соответственно … Википедия
СТОЛОВЫЕ — СТОЛОВЫЕ, помещения для приема пищи, а в более широком смысле учреждения общественного питания, где пища не только потребляется, но также изготовляется. Сюда прежде всего относятся фабрики кухни с их огромными обеденными залами. Строительство… … Большая медицинская энциклопедия
Усов, Владимир Васильевич — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете … Википедия
Автоматизация производства — процесс в развитии машинного производства, при котором функции управления и контроля, ранее выполнявшиеся человеком, передаются приборам и автоматическим устройствам. А. п. основа развития современной промышленности, генеральное… … Большая советская энциклопедия
ПИЩЕВОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО — охватЫваст совокупность норм и распоряжений, установленных центральной гос. властью и отдельными ведомствами, в рамках предоставленных им центральной властью прав и полномочий и направленных; К обеспечению доброкачественности и полноценности… … Большая медицинская энциклопедия
