Книга: Ю. М. Новоженов «Любителям кулинарного искусства»
|
Приводятся основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, кулинарные характеристики блюд из мяса, рыбы, овощей, изделий из теста и др. Даются практические советы по домашнему приготовлению пищи. Раскрываются особенности приготовления наиболее популярных блюд народов СССР и зарубежных кухонь. Книга предназначена для читателей, интересующихся кулинарным искусством, а также для молодых работников общественного питания. Издательство: "Высшая школа" (1989) Формат: 84x108/32, 351 стр.
ISBN: 5-06-000989-0 Купить за 250 руб на Озоне |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Профессия - повар | Немногие с детства мечтают стать поваром. Профессия же эта по-своему увлекательна и, главное, очень нужна… — Экономика, (формат: 70x100/32, 144 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Любителям кулинарного искусства. Пособие по домоводству | Приводятся основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, кулинарные характеристики блюд из мяса… — Высшая школа, (формат: 84x108/32, 352 стр.) Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Глава 7. О ТЕХНОЛОГИИ И ПИЩЕВЫХ МАТЕРИАЛАХ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В КУЛИНАРНОМ ПРОЦЕССЕ — Говоря о «своей» кухне, то есть об особенностях, приемах и методах своей личной работы за разделочным столом и у плиты, каждый повар должен, конечно, в первую очередь сказать о той технологии, к которой он испытывает наибольшую склонность … Большая энциклопедия кулинарного искусства
— Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Китай — Китайская Народная Республика, КНР, гос во в Центр, и Вост. Азии. Принятое в России название Китай от этнонима кидане (они же китаи) группы монг. племен, покоривших в средние века территорию сев. областей совр. Китая и образовавших гос во Ляо (X… … Географическая энциклопедия
