Книга: Радченко Лидия Александровна «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник»

Серия: "Среднее профессиональное образование"

С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами; таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса. Соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам начального и среднего профессионального образования третьего поколения. Для студентов колледжей, техникумов, учащихся профессиональных училищ, обучающихся по специальностям "Технология продукции общественного питания" и"Организация обслуживания в общественном питании", а также для руководителей и работников предприятий общественного питания и начинающих предпринимателей.

Издательство: "Кнорус" (2020)

ISBN: 978-5-406-02183-5, 978-5-406-05980-7, 978-5-406-07380-3

Купить за 1273 руб в Лабиринте