Книга: «Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум»
|
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. Издательство: "Форум, Инфра-М" (2016) Формат: 60x90/16, 376 стр.
ISBN: 978-5-00091-119-8, 978-5-16-011259-6 Купить за 1286 руб на Озоне |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Ольга Владимировна Пасько | Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для прикладного бакалавриата | Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно… — ЮРАЙТ, Университеты России электронная книга Подробнее... | 2016 | 449 | электронная книга |
| Ольга Владимировна Пасько | Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО | Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно… — ЮРАЙТ, Профессиональное образование электронная книга Подробнее... | 2016 | 449 | электронная книга |
| Пасько О.В. | Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО | Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно… — Юрайт, Профессиональное образование Подробнее... | 2017 | 786 | бумажная книга |
| Пасько О.В. | Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие для прикладного бакалавриата | Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно… — Юрайт, Университеты России Подробнее... | 786 | бумажная книга | |
| О. В. Пасько, О. В. Автюхова | Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие для прикладного бакалавриата | Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно… — ЮРАЙТ, Университеты России Подробнее... | 2016 | 1017 | бумажная книга |
| Пасько О.В. | Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО | Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно… — ЮРАЙТ, Профессиональное образование Подробнее... | 2017 | 986 | бумажная книга |
| Пасько О.В. | Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие для прикладного бакалавриата | Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно… — ЮРАЙТ, Университеты России Подробнее... | 986 | бумажная книга | |
| Липатова Л. (ред.) | Технология продукции общественного питания Лабораторный практикум Учебное пособие | В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их… — (формат: Твердая глянцевая, 376 стр.) Подробнее... | 2018 | 1267 | бумажная книга |
| Пасько О.В. | Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата | В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии… — Юрайт, Университеты России Подробнее... | 2017 | 578 | бумажная книга |
