Book: Капур С. «Вид Запах Ощущение Вкус Звук Новый путь в искусстве кулинарии»

Вид Запах Ощущение Вкус Звук Новый путь в искусстве кулинарии

Кулинария — это создание блюд с помощью разных техник и ингредиентов. Вы можете решить, что ответ зависит от того, кто вы, где живете и что привыкли есть. Это так, но воснове наших предпочтений лежат наши чувства. Мы все обладаем зрением, обонянием, осязанием (воспринимаем текстуру и температуру), слухом и вкусом. Они неотъемлемыот нашего гастрономического опыта, в какой бы стране мира мы ни жили. Вкус, текстура, аромат, температура и внешний вид — краеугольные камни всей кулинарии, и не важно, маринуете ли вы овощи в Индии или варите овсянку в Шотландии. Если мы с вами в состоянии понять, как все эти элементы взаимодействуют, мы можем найти ключ к приготовлению неизменно восхитительных блюд. Автор разделила книгу на пять глав, начав с основного — вкуса и аромата, за ними следуют текстура, температура и внешний вид. Вы сможете изучить основы, шаг за шагом, так что когда дойдете до температуры, уже будете иметь представление, как она повлияет на ваше восприятие вкуса, аромата и...

Формат: Твердая бумажная, 240 стр.

ISBN: 9785040991525

Купить за 794 руб в

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарииРецепты в книге сгруппированы по разделам, иллюстрирующим, как исследуемый в главе элемент может использоваться в кулинарии. И все зависит от этого элемента. В главе&# 171;Вкус&# 187;это маринование… — Бомбора (Эксмо), Кулинария. Вилки против ножей Подробнее...2019730бумажная книга