Книга: Носрэт Сэмин «Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни»

Серия: "-"

На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга&# 171;Соль, жир, кислота, жар&# 187;поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства. Все, кто умеет хорошо готовить, будь то именитые шеф-повара, марокканские бабушки или мастера молекулярной гастрономии, следуют этим четырем принципам кулинарного мастерства. Освойте их— и вы тоже преуспеете в поварском искусстве. Для широкого круга читателей.

Издательство: "Попурри" (2018)

ISBN: 978-985-15-3757-6,978-1-4767-5383-6

Купить за 2157 руб в My-shop