Книга: Асминкина Т. «Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения. Учебник»

В учебнике изложены вопросы по транспортировке убойных животных, требования, предъявляемые к местам убоя и убойным животным. Описана методика и техника послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов, а также ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях. Рассмотрены вопросы по морфологии и химии мяса и мясопродуктов, приведена методика исследования продуктов животного происхождения надоброкачественность. Изложены вопросы по ветеринарно-санитарной экспертизе молока, молокопродуктов, яиц, меда, рыбы, продуктов растительного происхождения и описаны правила контроля пищевых продуктов на продовольственных рынках.. Учебник разработан в соответствии с требованиями Федерального образовательного стандарта среднего профессионального образования. . Предназначен для студентов, получающих среднее профессиональное образование по специальности 36. 02. 01 «Ветеринария», при освоении профессионального модуля «Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения». Представляет интерес для преподавателей, а также будет полезен ветеринарным фельдшерам и зоотехникам в их практической деятельности..

Издательство: "Ай Пи Эр Медиа" (2018)

Формат: Твердая глянцевая, 472 стр.

ISBN: 9785448603914