Электронная книга: Светлана Главчева «Гостеприимство и сервис в индустрии питания»

Гостеприимство и сервис в индустрии питания

В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организацияразличных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Пособие составлено с учетом современных нормативно-правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по специальности 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент».

Издательство: "Новосибирский государственный технический университет" (2017)

ISBN: 978-5-7782-3095-8

электронная книга

Купить за 190 руб и скачать на Litres

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Выпускная квалификационная работа бакалавраРассматриваются вопросы проектирования предприятий общественного питания, а именно технико-экономическое обоснование проекта, методика расчета и подбора оборудования, численного и квалификационного… — Новосибирский государственный технический университет, электронная книга Подробнее...2016180электронная книга