Book: Бухаров Игорь Олегович «FOOD бол. Традиции, рецепты, стритфуд. Кулинарное путешествие по 11 футбольным столицам России»

FOOD бол. Традиции, рецепты, стритфуд. Кулинарное путешествие по 11 футбольным столицам России

Серия: "Кулинарное открытие"

"FOOD бол. кулинарное путешествие по 11 футбольным столицам России", -это уникальная книга, в которой шеф-повара и рестораторы из городов - организаторов Чемпионата мира по футболу 2018 просто и доступно рассказывают о самых известных инезнакомых блюдах региональной кухни. Современные молодые шефы и авторитетные известные рестораторы и их блюда - это настоящее отечественной кухни, самобытные традиции столиц и малой родины. Как вы раньше отвечали на вопрос, что такое наша кухня? Блины, борщ, икра, пироги? Безусловно! А теперь добавьте: пачат, рапан, эчпочмак, калач. Составитель: Шаповалова Е.

Издательство: "ХлебСоль" (2018)

ISBN: 978-5-04-093408-9

Купить за 576 руб в Лабиринте

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
FOOD бол. Традиции, рецепты, стритфуд. Кулинарное путешествие по 11 футбольным столицам РоссииЧемпионат мира по футболу - главный праздник 2018 года года. Футбольное шоу соберет сотни тысяч зрителей, которые будут болеть за любимую команду и подкреплять силы, пробуя колоритную местную кухню… — ХлебСоль, (формат: 185x240, 128 стр.) Кулинарное открытие Подробнее...2018324бумажная книга

Бухаров, Игорь Олегович

Игорь Олегович Бухаров
Игорь Олегович Бухаров
Имя при рождении:

Игорь Олегович Бухаров

Род деятельности:

Ресторатор, издатель

Дата рождения:

2 июня 1960(1960-06-02) (52 года)

Место рождения:

Москва

Подданство:

РФ

Супруга:

Лариса Гузеева

Дети:

Ольга

Игорь Олегович Бухаров (род. 2 июня 1960 года, Москва) — президент Московской гильдии рестораторов (ныне — Федерация Рестораторов и Отельеров России) (c 1997), издатель журнала «Виномания», владелец ресторанов «Ностальжи» и «Шатёр». Президент Национального отборочного тура России на конкурс «Золотой Бокюз».

Ответственный за кухню Кремля.

Содержание

Биография

Images.png Внешние изображения
Image-silk.png Игорь Олегович Бухаров с супругой. Фото.

Отец — военный.

Срочную службу Игорь Олегович прошёл в 1978—1980 гг., в Мурманске.

В 1980 году начинал учеником повара в московской гостинице «Будапешт», — тогда там существовал одноимённый ресторан. Параллельно будущий ресторатор учился на вечернем отделении Московского института народного хозяйства им. Г.В. Плеханова.

В 2007 году Игорь Бухаров создал Академию Управления Федерации Рестораторов и Отельеров России. Это учебный центр, где готовят менеджеров-управленцев для ресторанного и гостиничного бизнеса.

Игорь Олегович возглавляет Российское национальное отделение общества «International Wine and food society», которое объединяет рестораторов из более чем сорока стран; это — несколько десятков тысяч человек.
Бухаров издаёт два журнала «алкогольной тематики»:

  • «Виномания» — о вине, и
  • «Дистиллятор» — о виски, водке, коньяке, текиле, и прочих дистиллятах.

С 2008 году назначен ответственным за кухню Кремля[1].

Игорь Олегович, совместно с М. Ганапольским ведёт передачу «Кухонные тайны» на радио «Эхо Москвы».

Семья

Жена: Лариса Гузеева, актриса и телеведущая[2]. Дочь Ольга[3].

Интересные факты

  • «Шaтёp» — летний ресторан на Чистых прудах; примечательно, что находится он на том же месте, где подобная “веранда на воде” существовала ещё до революции.
  • Опыт ресторатора Игорь Бухаров описал в книге «Nostalgie. Ceкpeт уcпexa». В ней он, на примере истории ресторана «Nostalgie», показал «закулисную жизнь» отечественного ресторанного бизнеса:

    «В книге было показано всё, чего достиг наш ресторан за эти годы, — рассказывает автор. — Как ни странно, это был первый текст о высокой кухне в России. Мне бывает очень лестно, если, приезжая куда-нибудь в глубинку, в Оренбург или в Томск, я слышу просьбу подписать эту книгу. А она уже вся истрепанная, зачитанная до дыр. По ней учились повара...»

Цитаты

  • «Счастье — это когда увлечение приносит деньги. Я счастлив.»
  • ...многие повара страдают гигантоманией: работают в кафе, куда окрестный народ приходит пива попить, но хотят готовить блюда высокой кухни. Повар, безусловно, творец, он получает деньги за креативность, — но не стоит забывать о существовании такого понятия, как "покупательская способность населения"!
  • «Некоммуникабельным может быть только рабочий кухни, который исправно таскает ящики и которого никто не видит.»

Примечания

Ссылки

Источник: Бухаров, Игорь Олегович