Книга: Г. Э. Габих «Практическое руководство к пивоварению. Техника пивоваренного дела»

Производитель: "URSS"

Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросодержащие материалы, хмель, разрыхляющие и красильные вещества); подробно излагается технология приготовления солода и сусла. Рассматриваются различные способы производства брожения, описываются некоторые характерные сорта пива. Крометого, в книге представлены основные правила долговременного хранения пива в подвалах. Написанная полтора столетия назад (первое русское издание вышло в 1870 г.), книгабудет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств; немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной пивоваренной промышленности. Книга напечатана по дореволюционным правилам орфографии русского языка (репринтное воспроизведение издания 1870 г.)Переводс немецкого. Издание стереотипное.

Издательство: "URSS" (2017)

Формат: 60x90/16, 352 стр.

ISBN: 978-5-397-05713-4

Купить за 1145 грн (только Украина) в