Книга: Ева Пунш «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

Производитель: "Альпина Паблишер"

Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные уверенно, легко и непринужденно. Книга будет интересна всем, кто любит готовить и/или есть. Кулинария стала модной по многим причинам - она помогает и соблюдать ЗОЖ, и творить, и проводить время вместе с партнером и детьми, и экономить Но проблема в том, что начиная готовить по рецептам и не имея базовых представлений о продуктах, их сочетаемости иособенностях, человек сталкивается с тем, что рецепт, помеченный как `Просто и быстро`, занимает два часа, а на выходе получается нечто, весьма далекое от аппетитнойкартинки. И дело тут не столько в выверенности рецептов, а в том, что готовя по ним, нельзя научиться готовить. А с помощью книги Евы - можно. Книга доказывает: готовить - это быстро и просто, если ты понимаешь, что делаешь, - а прочитав эту книгу, понимания не избежать. Купить книгу гораздо дешевле и проще, чем найти хорошие кулинарные курсы, а результат будет более долговременным. Книга заменит наставницу на кухне - если родители-бабушки-дедушки никогда не учили вас готовить или если то, что и как они готовили, вас совершенно не устраивает; книга Евы Пунш даст логически обоснованные азы, на базе которых можно будет надстраивать навыки, критически относясь к однозначным рекомендациям кулинарных книг. Специально для этой книги созданные псевдовинтажные иллюстрации - отдельный повод для восхищения. `Кулинарныхкниг великое множество. Чаще всего это сборники рецептов - блюд национальной кухни, блюд к празднику, авторских рецептов известных шефов и еще более известных кулинарных блогеров. Но чтобы получить на выходе нечто похожее на красивые картинки из этих книг, недостаточно следовать каждой букве рецепта - важно понимать, зачем она там написана. Основы этого понимания и поможет заложить книга Евы Пунш, причем сделает это внятно и весело. Она будет полезна не только для начинающих, но и для опытных домохозяек, всю жизнь готовящих по наитию, которым даст теоретическое обоснование происходящего на кухне волшебства!` Вероника Белоцерковская, кулинарный блогер 1 в Рунете, автор кулинарных книг, основатель школы Belonika&Les Chefs в Провансе `Книга Евы Пунш - отличное пособие для начинающих поваров, тех, кто впервые взял в руки нож и задумался, что делать дальше. Похвально, что она дает основыи учит импровизировать, но важно помнить, что есть блюда, которые нужно готовить строго по рецепту, ни на шаг от него не отступая.` Михаил Геращенко, шеф-повар ресторана LESARTISTS `Эта книга - фундамент ваших кулинарных умений. Здесь собрана вся премудрость, которая поможет вам глубже понимать сущность продуктов, способов их приготовления и читать рецепты между строк.` Юлия Кудерова, основатель сайта zozhnik. ru `Замечательная книга для начинающей домохозяйки, которая обязательно должна быть накухонной полке, чтобы воплощать самые смелые кулинарные мечты. Поможет разобраться в основных принципах выбора продуктов, сформировать представление о вкусной издоровой пище. Поверьте: ваша семья это оценит!` Анатолий Одинцов, учредитель `Академии ресторанного бизнеса` `Ева Пунш будто специально пишет для меня и тех граждан, которые, с одной стороны, не считают себя мастерами высокой кухни, а с другой - всегда готовы сотворить из продуктов что-нибудь интересное. Чем оковалок отличаетсяот костреца, как заморозить рыбу, зачем фаршировать гуся кислой капустой - ответы на все эти вопросы

Издательство: "Альпина Паблишер" (2017)

Формат: 60x90/16, 240 стр.

ISBN: 978-5-9614-6345-3

Купить за 372 грн (только Украина) в