Книга: Пасько О.В. «Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата»

Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

Серия: "Университеты России"

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готовогоизделия в граммах.

Издательство: "Юрайт" (2017)

ISBN: 978-5-534-04252-8

Купить за 534 руб в My-shop

Другие книги схожей тематики:

АвторКнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Пасько О.В.Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриатаВ учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки… — Юрайт, Университеты России Подробнее...2017
534бумажная книга
Пасько О.В.Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриатаВ учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки… — ЮРАЙТ, Подробнее...2017
612бумажная книга
Ольга Владимировна ПаськоТехнология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриатаВ учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки… — ЮРАЙТ, Университеты России Подробнее...2017
319электронная книга

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.