Книга: Горбунов Сергей Валерьевич «Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления»

Производитель: "Ресторанные ведомости"

Серия: "Менеджмент и маркетинг"

Книга об эволюции ресторанных сетей, написанная российским практиком, выходит в нашей стране впервые. Ее автор - опытный ресторатор, за плечами которого бесценный опыт работы в Ресторанном Доме Андрея Деллоса (а это не только знаменитые`Кафе Пушкинъ`и`Турандот`, но еще и сеть`Му-му`), руководство одними из самых успешных сетевыхпроектов -`Якитория`,`Гин-но Таки``Менза. Территория лапши`,`Сандык`,`Ян Примус`. Во время его работы управляющим директором в компании`Веста-центр Интернешнл`, которойпринадлежат эти известные бренды, и без того популярная сеть вышла на качественно новый уровень развития. В настоящей момент Сергей Горбунов занимает должность генерального директора компании Food Retail Group, основным активом которой является сеть ресторанов`Две палочки`. Эта книга о том, как построить ресторанную сеть, с какими неизбежными`болезнями роста`придется столкнуться, о способах их преодоления, о построении всего и вся - от системы управления и учета до стратегии маркетинга и обучения персонала. По сути это настоящая энциклопедия знаний, необходимых для эффективной работы любой ресторанной сети. Автор приводит множество примеров из собственного опыта, дает уникальные практические советы, заостряет внимание на неочевидных, но крайне важных деталях, заставляет по-новому взглянуть на многие привычные аспекты ресторанного бизнеса.

Издательство: "Ресторанные ведомости" (2012)

Формат: 70x100/16, 184 стр.

ISBN: 978-5-98176-090-7

Купить за 1517 грн (только Украина) в