Книга: Забодалова Людмила Александровна, Евстигнеева Татьяна Николаевна «Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие. Гриф УМО вузов РФ»

Производитель: "Лань"

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки&171;Продукты животного происхождения&187;уровня бакалавриата. Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению&171;Продукты питания животного происхождения&187;уровня бакалавриата и магистратуры. Издание 2-е, переработанное и дополненное.

Издательство: "Лань" (2016)

Формат: 84x108/32, 352 стр.

ISBN: 978-5-8114-2109-1

Купить за 1652 грн (только Украина) в