Книга: Ольховатов Егор Анатольевич, Родионова Людмила Яковлевна, Степовой Артем Васильевич «Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Учебное пособие»

Производитель: "Лань"

В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организациюпроизводства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Предназначено для подготовки бакалавров по направлению`Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции`, а также может быть использовано обучающимися по направлениям`Продукты питания из растительного сырья` и`Стандартизация и метрология`, аспирантами, сотрудниками НИИ, организаций и предприятий АПК, широким кругом специалистов и владельцами предприятий отрасли различных форм собственности.

Издательство: "Лань" (2017)

Формат: 60x90/16, 288 стр.

ISBN: 978-5-8114-2381-1

Купить за 1369 грн (только Украина) в