Книга: Ольховатов Егор Анатольевич, Родионова Людмила Яковлевна, Степовой Артем Васильевич «Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Учебное пособие»

Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература"

В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производстваи проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также может быть использовано обучающимися по направлениям" Продукты питания из растительного сырья" и"Стандартизация и метрология", аспирантами, сотрудниками НИИ, организаций и предприятий АПК, широким кругом специалистов и владельцами предприятий отрасли различных форм собственности. 2-е издание, стереотипное.

Издательство: "Лань" (2018)

ISBN: 978-5-8114-2381-1

Купить за 2189 руб в Лабиринте