Электронная книга: Ирина Алексеевна Самулевич «Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногого питания. Руководство»
|
В книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при заменесырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет расхода муки с учетом её влажности. Книга снабжена многочисленными примерами подсчета. Что дает на практике возможность правильно составить технологическую карту для калькуляции блюд. Издательство: "Издательские решения"
ISBN: 9785448380594 электронная книга Купить за 200 руб и скачать на Litres |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Калькуляция и учет в программе Store-House. Руководство | Данное руководство является продолжением учебного пособия «Калькуляция и учет в общественном питании»… — Издательские решения, электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Кассовые операции с применением банковских карт. Торговля и общественное питание | В книге рассказано о кассовой дисциплине. Отражен порядок ведения кассовых операций за день (рабочую… — Издательские решения, электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Управление структурным подразделением в общественном питании. МДК 06. Учебник | Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности… — Издательские решения, электронная книга Подробнее... | электронная книга |
См. также в других словарях:
Список награждённых медалью «За спасение погибавших», 1998 год — Приложение к статье Медаль «За спасение погибавших» Содержание 1 Республика Адыгея … Википедия
