Книга: Забодалова Л.А. «Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие. Гриф УМО вузов РФ»

Серия: "-"

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки&# 171;Продукты животного происхождения&# 187;уровня бакалавриата. Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению&# 171;Продукты питания животного происхождения&# 187;уровня бакалавриата и магистратуры. Издание 2-е, переработанное и дополненное.

Издательство: "Лань" (2018)

ISBN: 978-5-8114-2109-1

Купить за 1324 руб в My-shop