Книга: «Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Учебник»

Серия: "Высшее образование"

В учебнике представлены теоретические и практические вопросы управления качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Рассмотрены понятие "качество" как основное свойство продукции и концепция всеобщего управления качеством (TQM), Изложены этапы разработки, пути внедрения и принципы аудита системы менеджмента качества на основе международных стандартов ISO серии 9000. Дан анализ основных аспектов систем обеспечения качества и безопасности пищевой продукции 1IACCI\ ISO 22000, GMP. Учебник соответствует программам подготовки бакалавров и магистров по направлениям: "Управление качеством" ; "Товароведение", "Технология продукции и организация общественного питания" . Предназначен для студентов, изучающих вопросы менеджмента качества и безопасности, а также экспертов, специалистов и работников соответствующих служб и организаций.

Издательство: "Инфра-М" (2014)

Формат: 60x90/16, 336 стр.

ISBN: 978-5-16-006184-9

Купить за 735 руб на Озоне