Книга: «Экспертиза продовольственных товаров. Лабораторный практикум. Учебное пособие»

Серия: "Высшее образование"

В лабораторном практикуме изложены методы экспертизы качества основных групп продовольственных товаров, сгруппированных согласно учебной товароведной классификации. Приведены примеры экспертизы основных видов продовольственных товаров в каждой товароведной группе. Рассмотрены нормативная база, состоящая из основных нормативных документов, относящихся к данной товароведной группе, основные термины и определения, касающиеся технологии и оборота товаров данной товароведной группы. Приведены основные методы оценки по органолептическим и физико-химическим показателям товаров. Лабораторный практикум предназначен для студентов, обучающихсяпо направлениям подготовки 19. 03. 02 "Технология консервов и пищеконцентратов", "Технология детского и функционального питания" и "Технология субтропических и пищевкусовых продуктов" .

Издательство: "Инфра-М" (2016)

Формат: 60x90/16, 182 стр.

ISBN: 978-5-16-009882-1, 978-5-16-101450-9

Купить за 434 руб на Озоне