Книга: Новоженов Ю. М. «Кулинарная характеристика блюд»
|
Приводятся основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, кулинарные характеристики блюд из мяса, рыбы, овощей, изделий из теста, сладких блюд и др. Раскрываются особенности приготовления наиболее популярных блюд советской национальной и зарубежной кухонь. Во втором издании (1-е - в 1982 г.) уточнены нормы выхода готовой продукции в соответствии с новым Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Для подготовки официантов в СПТУ. Может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве. Издательство: "Высшая школа" (1987) Формат: 84x108/32, 254 стр.
Купить за 240 руб на Озоне |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина | Кулинарная характеристика блюд | Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки… — Academia, (формат: 60x90/16, 192 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее... | 2013 | 603 | бумажная книга |
| С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина | Кулинарная характеристика блюд | Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки… — Academia, (формат: 60x90/16, 192 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее... | 2006 | 660 | бумажная книга |
| Отсутствует | Кулинарная книга холостяка | Книга состоит из 11 разделов, в которых дается характеристика продуктов, кухонной утвари и посуды, бытовых… — Мельников И.В., электронная книга Подробнее... | 59.9 | электронная книга | |
| Илья Мельников | Пряности, приправы | В книге дана кулинарная характеристика пряностей, приправ, ароматических веществ и пряных смесей, широко… — Мельников И.В., Кулинария электронная книга Подробнее... | 29.95 | электронная книга | |
| Петербургская кухня | Большая кулинарная книга. От любой другой российской кухни - московской, уральской, южной, - петербургская… — Иван Федоров, (формат: 60x90/8, 404 стр.) Подробнее... | 1998 | 1300 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Лаваш — Лаваш … Википедия
Речной окунь — Запрос «Окунь» перенаправляется сюда; см. также другие значения. Речной окунь … Википедия
