Книга: С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина «Кулинарная характеристика блюд»

Серия: "Начальное профессиональное образование"

Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюди закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

Издательство: "Academia" (2013)

Формат: 60x90/16, 192 стр.

ISBN: 978-5-7695-9745-9

Купить за 603 руб на Озоне