Книга: Ханкишиев Сталик «Плов»

Плов

Серия: "Кулинарные секреты"

Узбекская пословица гласит: «Когда человек богат, он ест плов, когда беден — он ест только плов». Едва родившись, гениальная кулинарная идея плова столкнулась с массой вариантов основных продуктов, сотнями сортов риса, моркови, лука, разновидностей мяса, почти неисчерпаемым на Востоке набором пряностей — как все это включатьв состав, что выбирать, как использовать? В книге есть не только рекомендации по этим сложным вопросам, но и их обоснования, основанные на экспериментах, и поэтому особенно убедительные. Почитав их описания, вы хорошо поймете, что происходит с продуктами при различных стадиях приготовления плова, а, значит, и приобретете знания, как этим процессом управлять. В книге подробно описаны не только нюансы самого приготовления многочисленных пловов, но и важные вспомогательные операции — и как выбирать рис, и как резать морковь, и как поддерживать огонь, и с чем сервировать плов, какие к нему подавать закуски и напитки… В общем, все, что важно для того, чтобыплов стал праздничным блюдом на вашем столе, а чем-то другим настоящий плов и быть не может!

Издательство: "АСТ" (2019)

ISBN: 978-5-17-080126-8

Купить за 1881 руб в My-shop

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Базар, казан и дастархан"Чтобы зритель разглядел величие короля, вокруг него должна быть свита!" - сказал себе Сталик Ханкишиев… — Астрель, Времена 2, (формат: 60x90/8, 464 стр.) Подробнее...20131357бумажная книга
Казан, мангал и другие мужские удовольствияВот уже много лет STALIC — что называется, "гуру" русского гастрономиче­ского интернета, звезда и легенда самых… — Астрель (АСТ), Сталик Ханкишиев Подробнее...20191603бумажная книга
Базар, казан и дастархан"Чтобы зритель разглядел величие короля, вокруг него должна быть свита!"-сказал себе Сталик Ханкишиев… — Астрель (АСТ), Сталик Ханкишиев Подробнее...20161603бумажная книга
Казан, мангал и другие мужские удовольствияStalic явился к нам из всемирной Сети. Вот уже больше пяти лет, как он - что называется, "гуру" русского… — Corpus, Подробнее...20102284бумажная книга
Базар, казан и дастархан"Чтобы зритель разглядел величие короля, вокруг него должна быть свита!"-сказал себе Сталик Ханкишиев… — АСТ, Подробнее...20152284бумажная книга
Казан, баран и дастарханЕсли первая книга Сталика Ханкишиева была "книгой риса", то вторая - настоящая" энциклопедия мяса" . Точнее… — Corpus, Подробнее...20152284бумажная книга
МангалПобедитель парижского конкурса кулинарных книг, обладатель диплома за лучшую в мире книгу о национальной… — АСТ, Подробнее...20161291бумажная книга
Казан. Кулинарный самоучитель«Казан. Кулинарный самоучитель» – не просто сборник рецептов блюд, приготовленных в казане, приправленный… — АСТ, Кулинарные секреты Подробнее...20192006бумажная книга
Казан. Кулинарный самоучитель"Казан. Кулинарный самоучитель"-не просто сборник рецептов блюд, приготовленных в казане, приправленный… — АСТ, Подробнее...20143177бумажная книга
Плов. Кулинарное исследованиеНовая книга Сталика Ханкишиева. - двукратного победителя международного конкурса кулинарных книг "Гурман"… — АСТ, Секреты мастерства Подробнее...20152978бумажная книга
Плов. Кулинарное исследованиеДвукратный победитель международного конкурса кулинарных книг `Гурман`: Париж-2013 и Пекин-2014! (кулинарный… — АСТ, (формат: 70x100/8, 288 стр.) Секреты мастерства Подробнее...20151357бумажная книга
Казан, мангал и другие мужские удовольствия`Казан, мангал и другие мужские удовольствия` - первая книга Сталика Ханкишиева, влюбленного в свое дело… — АСТРЕЛЬ, (формат: 60x100/8, 360 стр.) Подробнее...20102074бумажная книга
PRO казан. Непромокаемая книгаКазан - универсальный инструмент, позволяющий приготовить огромное количество разнообразных и неизменно… — АСТ, Непромокаемая книга Подробнее...2018597бумажная книга
PRO шашлык. Непромокаемая книгаВ этой книге - ничего лишнего! Только самые лучшие и проверенные рецепты шашлыка на любой вкус. Не бойтесь… — АСТ, Непромокаемая книга Подробнее...2018497бумажная книга
PRO казан. Непромокаемая книгаКазан – универсальный инструмент, позволяющий приготовить огромное количество разнообразных и неизменно… — АСТ, Непромокаемая книга Подробнее...2018336бумажная книга

Ханкишиев, Сталик

Сталик Ханкишиев
Stalik Xankişiyev

2012
Род деятельности:

автор кулинарных книг,
телеведущий
Дата рождения:

2 февраля 1962(1962-02-02) (50 лет)
Место рождения:

Фергана, Узбекистан

Сталик Ханкишиев (азерб. Stalik Xankişiyev, 2 февраля 1962 Фергана, Узбекская ССР) — кулинар, писатель и фотограф, автор большого количества фундаментальных материалов[источник не указан 207 дней] по восточной кухне. Автор кулинарных книг, посвящённых в основном восточной кухне.[1]

По отцу — азербайджанец, мать немка. До того, как стал писать книги, занимался предпринимательством в Узбекистане.

Содержание

Кулинарные книги

Хотя Ханкишиев не является профессиональным поваром или ресторатором, его книги стали популярны в России, во многом благодаря умелому издательскому маркетингу: например на Московской международной книжной выставке-ярмарке-2010 всех желающих угощали пловом «от Ханкишиева»:

На уличной сцене возле павильона кулинар Сталик Ханкишиев угощал посетителей выставки блюдами восточной кухни. Под его личным руководством на глазах у публики повара готовили аппетитные плов и шашлык, которые могли вкусить все желающие.

— Евгений Чесноков[2]

А презентация второй книги состоялась в московском ресторане, куда были приглашены звёзды театра и кино, дипломаты, бизнесмены и журналисты.[3] Также в Москве Ханкишиев проводил «мастер-классы по восточной кухне»[4] и «вечера авторской кухни»[5].

Успеху недешёвых книг способствовал высокий уровень дизайна, вёрстки и полиграфического исполнения[6], издания сразу позиционировались как подарочные. Кроме этого, читателям понравился стиль изложения: не просто рецепты, но рассказ о быте и культуре, о происхождении блюд, истории из жизни автора.

Сборник рецептов большим тиражом уже не продашь, читатель всё чаще ждет от кулинарной книги «лайф стайл». И готов платить — платить есть за что: это не просто сборник рецептов, а кулинарная беллетристика, снабжённая философскими экскурсами и подробными фотоотчётами.

— Иван Ждакаев
«Борьба кулинарных авторитетов»[7]

Появления на телевидении и радио

Принимал участие в программе «Званый ужин» на РЕН ТВ. Вёл программу «Неженское дело» на канале «Парк развлечений», кулинарную рубрику в программе «Дачный Ответ» на НТВ, появлялся в «Телекафе»[8].

Также появлялся на iTV (Россия) в программе «Раздвоение личности»[9] и неоднократно на радиостанции «Эхо Москвы»[10] в качестве гостя.

Сочинения

  • Казан, мангал и другие мужские удовольствия. М.: КоЛибри, 2006 (переиздания КоЛибри, 2009[11] и Астрель, 2010[12]). Эта книга вошла в список бестселлеров магазина Ozon.ru за 2006 год.[13]
  • Казан, баран и дастархан. М.: Corpus, Астрель, 2010[14] Эта книга стала победителем книжной премии Рунета 2011 в номинации бестселлер на OZON.RU [15]
  • Базар, казан и дастархан. М.: Астрель, 2012[16]

Отзывы и критика творчества

Первую книгу Ханкишиева встретили с большим восторгом:

«Казан, мангал…» — это не «блог в обложке». И ни в коем случае не сборник рецептов узбекской кухни, не путеводитель по кухне среднеазиатской или даже, шире, по кухне восточной. Это приглашение взглянуть на мир глазами увлечённого, талантливого и щедрого человека, которому довелось проникнуть в древнюю и прекрасную культуру, напоенную ароматами таких разных стран и обогащенную традициями таких разных народов. Эта кухня яркая, пряная, весёлая, изысканная, и в то же время простая. Такая, каков сам Сталик, и какова его «жизненная философия».

— Ирина Головинская[17]

 Этот раздел не завершён.
Вы поможете проекту, исправив и дополнив его.

Примечания

  1. ↑ «В книге Сталика присутствуют рецепты индийской, магрибской, китайской, иранской, еврейской и прочих кухонь.» Константин Мильчин 10 сталикских ударов. «Казан, мангал и другие мужские удовольствия». Газета «Книжное обозрение» 18 августа 2006
  2. ↑ Евгений Чесноков. Московская международная книжная выставка-ярмарка Столичный информационный портал. 5 сентября 2010
  3. ↑ Дарья Завгородняя. Аромат бараньего жаркого плыл по Новинскому бульвару. «Комсомольская правда», 15 октября 2010
  4. ↑ Новости -Архив за 2010 год -Знаменитый Сталик Ханкишиев, автор книг про казаны, мангалы и мужские удовольствия, проведет мастер-класс по восточной кухне: кебаб, плов, шашлык [ …
  5. ↑ Время новостей: N°151, 23 августа 2006
  6. ↑ «…великолепные иллюстрации, бумага и дизайн, которые вызывают радость обладания даже у законченных апологетов электронных книг,» — пишет Алексей Онегин. К слову, все фотографии для своих книг Сталик Ханкишиев делает сам.
  7. ↑ Иван Ждакаев. «Борьба кулинарных авторитетов» КоммерсантЪ-Деньги, 11.10.2010
  8. ↑ В российском эфире открывается «Телекафе». ТВ Дайджест
  9. ↑ iTV : «Раздвоение личности» : смотреть онлайн
  10. ↑ Радио ЭХО Москвы :: Персоны / Сталик Ханкишиев
  11. ↑ ISBN 978-5-98720-026-1
  12. ↑ ISBN 978-5-271-24819-1, ISBN 978-5-271-25399-7
  13. ↑ OZON.ru - Бестселлеры-2006 | OZON.Гид
  14. ↑ ISBN 978-5-271-27222-6
  15. ↑ Книжная Премия Рунета 2011: Победители
  16. ↑ ISBN 978-5-271-39108-8
  17. ↑ Ирина Головинская. Книга Казан, мангал и другие мужские удовольствия. Weekend.ru, 6 июня 2006

Ссылки

Ханкишиев, Сталик на Викискладе?


Для улучшения этой статьи желательно?:
  • Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное.
  • Проставить интервики в рамках проекта Интервики.

Источник: Ханкишиев, Сталик

См. также в других словарях:

  • плов — плов, а …   Русский орфографический словарь

  • плов — плов/ …   Морфемно-орфографический словарь

  • Плов — с мясом п …   Википедия

  • плов —      (плав, палов, пилав). Главное национальное блюдо народов Средней Азии узбеков, таджиков, туркмен, афганцев, а также персов, азербайджанцев. Существуют два основных вида плова узбекский, когда рис приготавливается вместе с мясом, и… …   Кулинарный словарь

  • ПЛОВ — готовят из риса с различными добавлениями: мясом, рыбой, овощами, фруктами, ягодами и др. Плов по узбекски. Нарезать мякоть баранины кусочками по 10 15 г, выложить на сильно разогретую с жиром (курдючным бараньим салом или хлопковым маслом)… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • плов — пилав Словарь русских синонимов. плов пилав (устар.) Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 …   Словарь синонимов

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»