Book: «Кулинария»

Кулинария

Книга «Кулинария» написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рацио­нального питания, о создании новых вкусов, о необходимости даль­нейшего развития кулинарного искусства. В последующих разделах настоящего издания описано пред­приятие общественного питания и его оборудование, собрана в наи­более полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах примени­тельно к их кулинарному использованию. Институт питания Академии медицинских наук СССР, рассмот­рев книгу «Кулинария», отметил, что она является ценным руковод­ством для поваров. Министерство торговли СССР предложило Госторгиздату выпу­стить в свет настоящее издание в качестве основного пособия для поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству.

Издательство: "Государственное издательство торговой литературы" (1955)

Формат: 84x108/16, 960 стр.

Купить за 9900 руб на Озоне

Другие книги схожей тематики:

АвторКнигаОписаниеГодЦенаТип книги
КулинарияКнига «Кулинария» написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Вступительные разделы книги… — @Государственное издательство торговой литературы, @(формат: 84x108/16, 960 стр.) @ @ @ Подробнее...1955
9500бумажная книга
КулинарияВ книге "Кулинария" помещены рецептуры блюди кулинарных изделий, которые можно приготовить не только в предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях. Рецептуры блюд сгруппированы в… — @Государственное издательство торговой литературы, @(формат: 84x108/16, 404 стр.) @ @ @ Подробнее...1959
3800бумажная книга
КулинарияВ книге КУЛИНАРИЯ помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить как в предприятиях общественного питания, там и в домашних условиях. Рецептуры блюд сгруппированы в отдельные… — @Государственное издательство торговой литературы, @(формат: 84x108/16, 442 стр.) @ @ @ Подробнее...1961
3100бумажная книга
КулинарияКнига КУЛИНАРИЯ написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Вступительные разделы книги рассказывают об… — @Государственное издательство торговой литературы, @(формат: 84x108/16, 1168 стр.) @ @ @ Подробнее...1955
11000бумажная книга
Г. ХазановКулинарияВашему вниманию предлагается книга Григория Хазанова "Кулинария" . Эта книжка поможет вам готовить любые блюда от салатов до коктейлей — @Прометей, @(формат: 60x84/16, 64 стр.) @ @ @ Подробнее...1990
70бумажная книга
КулинарияВ книге кулинария помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить как в предприятиях общественного питания, там и в домашних условиях. Рецептуры блюд сгруппированы в отдельные… — @Госторгиздат, @(формат: 84x108/32, 400 стр.) @ @ @ Подробнее...1959
4200бумажная книга
КулинарияВ книге "Кулинария" помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить как в предприятиях общественного питания, там и в домашних условиях. Рецептуры блюд сгруппированы в… — @Государственное издательство торговой литературы, @(формат: 84x108/16, 402 стр.) @ @ @ Подробнее...1959
5625бумажная книга
КулинарияВниманию читателей предлагается сборник рецептов "Кулинария" . В сборник вошли рецепты блюд национальных кухонь Болгарии, Румынии, Германии, Польши, Чехословакии, Латинской Америки, Кореи, США… — @Общество "Знание" РСФСР, @(формат: 84x108/32, 96 стр.) @ @ @ Подробнее...1990
190бумажная книга
В. И. ЕрмаковаКулинарияО том, как приготовить различные блюда из круп, овощей, фруктов, рыбы, мяса, яиц, творога, общеизвестных и новых видов теста вы узнаете из этой книги. В ней приведены рецептуры и схемы приготовления… — @Просвещение, @(формат: 60x90/16, 192 стр.) @ @ @ Подробнее...1993
280бумажная книга
Т. А. КачуринаКулинарияПриведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятияхобщественного питания. Изложены сведения… — @Academia, @(формат: 60x90/16, 280 стр.) @Начальное профессиональное образование @ @ Подробнее...2012
1407бумажная книга
КулинарияВ книге помещены разнообразные рецепты многих блюд, как широко известных ныне, так и забытых "бабушкиных" . А рядом с ними - шуточные истории, анекдоты, забавные иллюстрации — @Институт социальной и экономической интеграции "Собеседник", @(формат: 84x108/32, 400 стр.) @Дом и ты в нем. Энциклопедия домоводства @ @ Подробнее...1995
200бумажная книга
Л. А. МасловКулинарияМосква, 1957 год. Государственное издательство торговой литературы. Издательский переплет. Сохранность хорошая. Настоящее издание представляет собой учебник по кулинарной специальности для учебных… — @Государственное издательство торговой литературы, @(формат: 60x92/16, 296 стр.) @ @ @ Подробнее...1957
600бумажная книга
Л. Г. ШатунКулинарияИзложены теоретические аспекты механической и тепловой обработки овощей, грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, дичи, рыбы и нерыбных морепродуктов, яиц, творога и других… — @Academia, @(формат: 60x90/16, 320 стр.) @Начальное профессиональное образование @ @ Подробнее...2008
1605бумажная книга
Л.А. МасловКулинарияСовершенно шикарнейшая книга! По сути, это советский учебник для тех, кто осваивает профессию повара. А шикарность этой книги в том, что подробнейшим образом изложены многие вопросы, начиная с самых… — @ЁЁ Медиа, @ @- @ @ Подробнее...1958
1941бумажная книга
Другие книги по запросу «Кулинария» >>

Look at other dictionaries:

  • КУЛИНАРИЯ — кулинарное, поварское искусство. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. Попов М., 1907. кулинария (лат. culinas кухонный culina кухня) искусство приготовления пищи, а также собирательное название кушаний. Новый… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КУЛИНАРИЯ — (от лат. culina кухня), искусство приготовлять пищу из продуктов животного, растительного (и минерального) происхождения в виде различных блюд. К. была известна еще в доисторические времена до появления глиняной посуды (напр. жарение мяса и рыбы… …   Большая медицинская энциклопедия

  • КУЛИНАРИЯ — КУЛИНАРИЯ, кулинарии, мн. нет, жен. (от лат. culina кухня). 1. Искусство приготовления пищи. Курсы кулинарии. 2. собир. Кушанья. Изысканная кулинария. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • КУЛИНАРИЯ — КУЛИНАРИЯ, и и КУЛИНАРИЯ, и, жен. 1. Искусство приготовления пищи. 2. Магазин готовых блюд и пищевых полуфабрикатов. | прил. кулинарный, ая, ое (к 1 знач.). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • КУЛИНАРИЯ — КУЛИНАРИЯ, и и КУЛИНАРИЯ, и, жен. 1. Искусство приготовления пищи. 2. Магазин готовых блюд и пищевых полуфабрикатов. | прил. кулинарный, ая, ое (к 1 знач.). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • КУЛИНАРИЯ — Приготовление пищи удовольствие, к сожалению, ежедневное. Некая американская домохозяйка Одно и то же блюдо никогда не бывает одно и то же. Ален Лобро Кулинария это вопрос времени. В общем и целом, чем больше времени, тем лучше результат. Джон… …   Сводная энциклопедия афоризмов

  • кулинария — и кулинария …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • КУЛИНАРИЯ — (от лат. culina кухня) искусство приготовления пищи …   Большой Энциклопедический словарь

  • Кулинария — I кулин ария, кулинар ия ж. 1. Искусство приготовления пищи. 2. разг. Вкусно приготовленная пища. II кулин ария, кулинар ия ж. Магазин или специальный отдел при ресторане, столовой, торгующий полуфабрикатами и готовыми кушаньями. Толковый словарь …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • кулинария — сущ., кол во синонимов: 3 • геуматика (2) • геустика (2) • диетокулинария (1) …   Словарь синонимов

  • кулинария — и, ж. art culinaire. 1. Искусство приготовления пищи. БАС 1. Катаев физиологически, как говорят, всей печенкой, ценил (умел ценить) плоть жизни, умел ее смаковать, обладал особым вкусом гурмана жизни, а не только французской кулинарии. Знамя 1999 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка