Книга: «Производственное обучение профессии "Повар" . В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов»

Серия: "Начальное профессиональное образование"

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер" . Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. В 5-е издание внесены дополнения, касающиеся обработки и использования рыбных пищевых отходов, обработки мидий и морских гребешков, приведены контрольные вопросы. Учебное пособие может бытьиспользовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807. 01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

Издательство: "Academia" (2012)

Формат: 60x90/16, 112 стр.

ISBN: 978-5-7695-9176-1, 978-5-7695-9175-4

Купить за 727 руб на Озоне