Книга: Н. В. Косолапова, Н. А. Прокопенко, И. О. Рыжова «Товароведение молочных, мясных, рыбных товаров и пищевых концентратов»

Серия: "Непрерывное профессиональное образование"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников предприятий торговли. Рассмотрены товароведные характеристики молочных товаров, яиц и яичных продуктов, пищевых жиров, мяса и мясных товаров, рыбы и рыбных продуктов, пищевых концентратов. Приведены клейма и штампы для товароведноймаркировки мяса, схемы разделки на сортовые отруба для розничной торговли говядины, свинины, баранины и козлятины. Освещены требования к качеству разных продовольственных товаров, правилам их хранения. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ. 02 "Продажа продовольственных товаров" (МДК. 02. 01) по профессии 100701. 01 "Продавец, контролер-кассир" . Для подготовки и переподготовки работников торговли по профессии "Продавец продовольственных товаров" . Можетбыть использовано в образовательных учреждениях, реализующих программы начального профессионального образования.

Издательство: "Academia" (2012)

Формат: 70x100/16, 64 стр.

ISBN: 978-5-7695-9355-0

Купить за 389 руб на Озоне