Книга: Н. В. Косолапова, Н. А. Прокопенко, И. О. Рыжова «Товароведение зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых товаров»

Серия: "Непрерывное профессиональное образование"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников предприятий торговли продовольственными товарами. Приведены характеристики пищевых продуктов и продовольственного сырья, а также факторы, влияющие на улучшение и сохранение этих характеристик на разных этапах жизненного цикла продуктов питания. Рассмотрены классификация продовольственных товаров, требования к их хранению и упаковыванию, особенности их рационального использования. Для подготовки и переподготовки работников предприятий торговли продовольственными товарами по профессии "Продавец продовольственных товаров" . Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Издательство: "Academia" (2010)

Формат: 70x100/16, 80 стр.

ISBN: 978-5-7695-5950-1

Купить за 709 руб на Озоне