Книга: Г. Кракнел, Р. Кауфман «Большая книга кулинарного искусства»
|
С момента своего появления на свет в 1972 году эта книга завоевала огромную популярность и многократно переиздавалась на Западе. Переведенное на русский язык и предлагаемое сегодня нашему читателю ее третье издание было существенно переработано и расширено авторами с учетом произошедших перемен и современных тенденций в профессиональной кулинарии. Оно адресовано новому поколению поваров, а также всем, кого интересует вкусная и здоровая пища. Издательство: "Астрель, АСТ, Кладезь" (2008) Формат: 70x100/16, 912 стр.
ISBN: 978-5-17-053809-6, 978-5-271-21124-9, 1-86152-873-6 Купить за 273.7 руб на Озоне |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Мартынов В.Л. | Большая энциклопедия кулинарного искусства | Большая энциклопедия кулинарного искусства — это бесценный подарок всем любителям отведать вкусную… — Харвест, Кулинария Подробнее... | 2009 | 391 | бумажная книга |
| В. Л. Мартынов | Большая энциклопедия кулинарного искусства | Большая энциклопедия кулинарного искусства - это бесценный подарок всем любителям отведать вкусную… — Харвест, (формат: 84x108/16, 208 стр.) Подробнее... | 2009 | 248.5 | бумажная книга |
| Мартынов В.Л. | Большая энциклопедия кулинарного искусства | Большая энциклопедия кулинарного искусства — это бесценный подарок всем любителям отведать вкусную… — ХАРВЕСТ ООО, Бол.энц. Подробнее... | 2009 | 344 | бумажная книга |
| Мартынов В. | Большая энциклопедия кулинарного искусства | Большая энциклопедия кулинарного искусства — это бесценный подарок всем любителям отведать вкусную… — (формат: Твердая бумажная, 208 стр.) Подробнее... | 2009 | 414 | бумажная книга |
| Мартынов Владимир Львович | Большая энциклопедия кулинарного искусства | Большая энциклопедия кулинарного искусства - это бесценный подарок всем любителям отведать вкусную… — Харвест, (формат: 84x108/16, 208 стр.) Подробнее... | 2009 | 506 | бумажная книга |
| Мартынов Владимир Львович | Большая энциклопедия кулинарного искусства | Большая энциклопедия кулинарного искусства - это бесценный подарок всем любителям отведать вкусную… — АСТ, Подробнее... | 2009 | 625 | бумажная книга |
| Большая кулинарная книга. Рецепты, техники, инвентарь лучших шеф-поваров | Каждый повар собирает рецепты, которые нравятся лично ему, и именно с этими рецептами ему хочется поделиться… — Эксмо, (формат: 230x280, 648 стр.) Подробнее... | 2014 | 3588 | бумажная книга | |
| Большая кулинарная книга для маленьких принцесс | Воздушные пирожные и удивительные тортики, вкуснейшие молочные и фруктовые коктейли, оригинальные салаты … — АСТ, Полиграфиздат, Сова, (формат: 84x108/32, 224 стр.) Подробнее... | 2011 | 69 | бумажная книга | |
| Большая кулинарная книга для маленьких принцесс | Воздушные пирожные и удивительные тортики, вкуснейшие молочные и фруктовые коктейли и оригинальные салаты … — АСТ, Сова, Подробнее... | 2006 | 441 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Бешамель — При приготовлении лазаньи используется соус бешамель. Бешамель (фр. béchamel) базовый соус на основе ру и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а та … Википедия
Соус — Четыре различных соуса Соус (от фр. sauce подливка) или подливка жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру … Википедия
Велюте — (фр. velouté) соус на основе ру и бульона. Введён в XIX веке Мари Антуанон Каремом, как один из четырёх основных соусов французской кухни, наряду с соусами бешамель, эспаньоль и аллеманд. Позднее, благодаря Огюсту Эскофье, к ним… … Википедия
Соус беарнский — Sauce béarnaise Беарнский соус (фр. Sauce béarnaise) французский яично масляный соус. Готовится из растопленного сливочного масла, лука шалота, кервеля, эстрагона и белого винного уксуса. Название соус получил в … Википедия
Красный соус — Соус на основе ру. Ру (фр. roux) термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обычно используется как загуститель в соусах. Является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни,… … Википедия
Мучная пассеровка — Соус на основе ру. Ру (фр. roux) термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обычно используется как загуститель в соусах. Является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни,… … Википедия
