Книга: Лазерсон Илья «Блюда из субпродуктов»
|
Серия: "Скорая кулинарная помощь" Авторы книги рассказывают о способах обработки и приготовления субпродуктов - рубца, требухи, почек, мозгов, хвостов, языков, легких... Издательство: "Центрполиграф" (2004)
ISBN: 5-9524-0994-6 Купить за 46 руб в My-shop |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Кухни Скандинавии | Скандинавы — наши соседи, а потому и исходные продукты их кухни заморскими не назовешь. Прочитав эту книгу… — Центрполиграф, Кухни народов мира Подробнее... | бумажная книга | ||
| Литовская кухня | В литовской кухне традиционно используется большое количество овощей, грибов, различные виды мяса, квашеная… — Центрполиграф, Кухни народов мира Подробнее... | бумажная книга | ||
| Немецкая кухня | В немецкой кухне традиционно используется большое количество мяса, особенно свинины — свиные ножки с… — Центрполиграф, Кухни народов мира Подробнее... | бумажная книга | ||
| Польская кухня | Благодаря этой книге вы узнаете множество рецептов оригинальных соусов, отведаете любимые лакомства… — Центрполиграф, Кухни народов мира Подробнее... | бумажная книга | ||
| Турецкая кухня | Кухня Турции славится разнообразием овощных блюд, кушаньями из рубленой баранины и говядины, кондитерскими… — Центрполиграф, Кухни народов мира Подробнее... | бумажная книга | ||
| Японская кухня | Блюда японской кухни не только приобщают к другой культуре, но и очень полезны для здоровья благодаря… — Центрполиграф, Кухни народов мира Подробнее... | бумажная книга | ||
| Кухни Скандинавии | Скандинавы наши соседи, а потому и исходные продукты их кухни заморскими не назовешь. Прочитав эту книгу, вы… — ЦЕНТРПОЛИГРАФ, Кухни народов мира Подробнее... | бумажная книга | ||
| Литовская кухня | В литовской кухне традиционно используется большое количество овощей, грибов, различные виды мяса, квашеная… — ЦЕНТРПОЛИГРАФ, Кухни народов мира Подробнее... | бумажная книга | ||
| Немецкая кухня | В немецкой кухне традиционно используется большое количество мяса, особенно свинины свиные ножки с любимой… — ЦЕНТРПОЛИГРАФ, Кухни народов мира Подробнее... | бумажная книга | ||
| Польская кухня | Благодаря этой книге вы узнаете множество рецептов оригинальных соусов, отведаете любимые лакомства… — ЦЕНТРПОЛИГРАФ, Кухни народов мира Подробнее... | бумажная книга | ||
| Турецкая кухня | Кухня Турции славится разнообразием овощных блюд, кушаньями из рубленой баранины и говядины, кондитерскими… — ЦЕНТРПОЛИГРАФ, Кухни народов мира Подробнее... | бумажная книга | ||
| Японская кухня | Блюда японской кухни не только приобщают к другой культуре, но и очень полезны для здоровья благодаря… — ЦЕНТРПОЛИГРАФ, (формат: 70х100/32 мм, 47 стр.) Кухни народов мира Подробнее... | бумажная книга |
Лазерсон, Илья
Илья Исаакович Лазерсон (р. 8 марта 1964, Ровно) — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор большого количества книг по кулинарии, автор и соведущий еженедельной радиопередачи «Скорая кулинарная помощь» на «Радио России». Основатель собственной кулинарной школы. Мастер спорта по фехтованию.
Содержание |
Краткая биография
Родился на Западной Украине. После 8-го класса средней школы изучает кулинарные дисциплины в Ровенском техникуме общественного питания. Служил в Советской армии, где работал поваром части (1984—1986). После армии приезжает в Ленинград (1986). Окончил факультет пищевых технологий Ленинградского холодильного института (специализация — «хлебопечение и кондитерское производство», 1991). Работал по специальности. С 1995 года — шеф-повар петербургской пятизвездочной гостиницы «Европа». Работал также шеф-поваром известного петербургского ресторана «Невские мелодии», ресторанов «Санкт-Петербург» и «Флора» (1998). Основал собственную многопрофильную кулинарную школу для подготовки мастеров и специалистов в области кулинарии.
Публикации
Книги
- «Классические кулинарные этюды»
- «Скорая кулинарная помощь»
- «Готовим для друзей»
- «Голод не тетка»
- «Все рецепты», в том числе книга «За столом с Ниро Вульфом»
Статьи
В том числе для кулинарного журнала «Гастрономъ».
Ссылки
- Илья Лазерсон делится секретами биографии, интервью
- Илья Лазерсон в гостях газеты Петербургский курьер, «Петербургский курьер», № 51, 2006, с. 28—29
- Кулинарная школа-студия Ильи Лазерсона
Источник: Лазерсон, Илья
См. также в других словарях:
Блюда из барашка и баранины — … Энциклопедия кулинарных рецептов
Блюда из рубленого мяса — … Энциклопедия кулинарных рецептов
Мясные блюда русские — В русской народной кухне можно выделить три основные разновидности мясных вторых блюд: отварное мясо крупным куском, приготовляемое в супах и кашицах, а затем используемое как второе блюдо или как закуска в холодном виде;… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Солянка сборная из субпродуктов — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Вторые блюда): | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Тисвжик (Блюдо из субпродуктов) — Кухня: Армянская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Сердце 60, печень 80, легкие 60, сало курдючное 25, лук репчатый 40, томат пюре 15, зелень петрушки 10, соль. Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Мужужи (Холодный густой суп из субпродуктов) — Кухня: Грузинская кухня Тип блюда: Первые блюда Продукты: Ноги, свиные уши, хвосты 230, лук репчатый 15, морковь 10, уксус винный 20, перец душистый 0, 5, лавр, гвоздика, корица, чеснок 2, соль. Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
