Книга: Голунова Л.Е. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»
|
Серия: "-" Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной (см. приложение № 4), расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. Издательство: "Профи" (2018)
ISBN: 978-5-904283-05-6 Купить за 2275 руб в My-shop |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Здобнов А.И. | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан… — Арий, - Подробнее... | 2018 | 577 | бумажная книга |
| Здобнов Алексей Иванович, Цыганенко Виктор Алексеевич, Пересичный М. И. | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан… — Арий, Подробнее... | 2018 | 547 | бумажная книга |
| Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан… — Арий, Лада, (формат: 70x100/16, 680 стр.) Подробнее... | 2009 | 450 | бумажная книга | |
| Здобнов Алексей Иванович, Цыганенко Виктор Алексеевич, Пересичный М. И. | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан… — Арий, (формат: 70x100/16, 680 стр.) Сб.рец./А Подробнее... | 2012 | 222 | бумажная книга |
| Здобнов Алексей Иванович, Цыганенко Виктор Алексеевич, Пересичный М. И. | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан… — Арий, (формат: 70x100/16, 680 стр.) Подробнее... | 2017 | 561 | бумажная книга |
| Здобнов А.И, Цыганенко В.А | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания | 680 стр. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан… — (формат: 115Х180 мм, 680 стр.) Подробнее... | 2010 | 746 | бумажная книга |
| Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногопитания разработан НИИОПом… — (формат: 70х100/16 (~170х240 мм), 688 стр.) Подробнее... | 2015 | 227 | бумажная книга | |
| Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания | Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является… — Профи, (формат: 60x90/16, 776 стр.) Подробнее... | 2014 | 1551 | бумажная книга | |
| Голунова Л.Е. , Лабзина М.Т. | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания | 776 стр Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и… — Профи, (формат: 60x90/16, 776 стр.) Подробнее... | 2011 | 2943 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Приключения Гекльберри Финна (фильм) — Приключения Гекльберри Финна The Adventures Of Huckleberry Finn Автор: Марк Твен Язык оригинала: английский Оригинал издан: 1884 Носитель: книга Предыдущая … Википедия
Приключения Геккльберри Финна — Приключения Гекльберри Финна The Adventures Of Huckleberry Finn Автор: Марк Твен Язык оригинала: английский Оригинал издан: 1884 Носитель: книга Предыдущая … Википедия
Приключения Геккльберри Финна (фильм) — Приключения Гекльберри Финна The Adventures Of Huckleberry Finn Автор: Марк Твен Язык оригинала: английский Оригинал издан: 1884 Носитель: книга Предыдущая … Википедия
Приключения Гекльберри Финна (роман) — Приключения Гекльберри Финна The Adventures Of Huckleberry Finn Автор: Марк Твен Язык оригинала: английский Оригинал издан: 1884 Носитель: книга Предыдущая … Википедия
Битва экстрасенсов (Россия) — У этого термина существуют и другие значения, см. Битва экстрасенсов (значения). Битва экстрасенсов Жанр мистика, реалити шоу Возрастное ограничение 16+ Режиссёр(ы) Фёдор Торстенсен (1 5 й, 10 12 сезон) Ольга Шмид (1 5 й сезон) Олег Чаурс (6 9 й … Википедия
