Книга: А. Н. Миронов, К. Г.Малышев, М. Г. Ляшко «Лесная дичь»

Лесная дичь

В книге освещены вопросы численности, воспроизводства и отстрела диких зверей и птиц, экономики и организации охотничьего промысла, учета количества охотничьих угодий, продуктивности охотничьих хозяйств у нас и за рубежом. Рассмотрено развитие спортивно- любительской и промысловой охоты. Изложены основные данные о методах отстрела диких зверей и птиц, товарных и потребительских свойствах продукции охоты, разделке туш, первичной обработке мяса, консервировании и кулинарном приготовлении блюд при сохранении деликатесных свойств дичи. Особое место уделено ветеринарной охране различных диких животных, описанию основных болезней, ветсанэкспертизе мяса, методам предупреждения заболеваний охотников, заготовителей и потребителей продукции и мерам по недопущению передачи болезней дичи домашним и диким животным.

Издательство: "Лесная промышленность" (1973)

Формат: 60x90/16, 200 стр.

Купить за 300 руб на Озоне

Другие книги схожей тематики:

АвторКнигаОписаниеГодЦенаТип книги
В. ДудзинскийПернатая дичьВ книге приводится общая характеристика птиц, описываются виды промысловых и хищных птиц, рассматриваются… — Лесная промышленность, (формат: 60x90/16, 264 стр.) Подробнее...1979
310бумажная книга
Охота (комплект из 24 книг)Комплект составили книги, посвященные охоте. В них, наряду с опытными и известными писателями, поместили… — Физкультура и спорт, Лениздат, Priroda, КОИЗ (Всесоюзное кооперативное объединенное издательство), Воениздат, Наука, Лесная промышленность, (формат: 60x90/16, 7687 стр.) Подробнее...1932
49500бумажная книга

См. также в других словарях:

  • Красная лесная дичь —         Значительно реже, чем пернатая дичь, употреблялась в русской кухне крупная красная лесная дичь, т. е. медвежатина, оленина и лосятина, и еще реже зайчатина. Вся эта дичь стала входить в употребление сравнительно поздно, в XVIII в., да и… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • дичь — и; ж. 1) а) собир. Дикие птицы и звери как предмет промысла. Водоплавающая дичь. Степная дичь. Охотиться на дичь. В этих местах водится дичь. б) отт. Мясо этих птиц и животных, употребляемое в пищу. Подать к столу дичь. Рагу из дичи …   Словарь многих выражений

  • Дичь —         Так называемая красная лесная дичь то есть лосятина, оленина, мясо косули, горной серны обязательно маринуется перед приготовлением не менее 24 часов, то есть сутки, а то и более, в зависимости от величины кусков и упитанности, возраста… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • дичь — и; ж. 1. собир. Дикие птицы и звери как предмет промысла. Водоплавающая д. Степная д. Охотиться на д. В этих местах водится д. // Мясо этих птиц и животных, употребляемое в пищу. Подать к столу д. Рагу из дичи. 2. предл.: в дичи. Разг. Дикое,… …   Энциклопедический словарь

  • ДИЧЬ — ДИЧЬ, добываемые охотой птицы и звери, мясо которых употребляют в пищу. Пернатая дичь (лесная, или боровая, полевая, степная, водоплавающая, горная) птицы; четвероногая зайцы и копытные животные …   Современная энциклопедия

  • ДИЧЬ — добываемые охотой птицы и звери, мясо которых употребляют в пищу. Дает также пух, перо, шкурки, рога. Пернатая (лесная, или боровая, полевая, степная, болотная, горная) дичь птицы; четвероногая зайцы и копытные животные …   Большой Энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»