Книга: А. В. Бараненко, В. Е. Куцакова, Е. И. Борзенко, С. В. Фролов «Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы»

В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач иданы контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология консервов и пищеконцентратов" и "Технология мяса и мясных продуктов" .

Издательство: "ГИОРД" (2008)

Формат: 60x84/16, 272 стр.

ISBN: 978-5-98879-055-6

Купить за 806 руб на Озоне