Книга: Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Ирина Анатольевна, Баженова Татьяна Сергеевна «Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособие»

Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература"

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опираетсяна достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", магистерская программа" Промышленные технологии кулинарной продукции", и бакалавров, обучающихся по направлению" Технология продукции и организация общественного питания", программы" Технология продукции и организация ресторанного дела" и"Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий" .

Издательство: "Лань" (2019)

ISBN: 978-5-8114-3216-5

Купить за 1740 руб в Лабиринте