Книга: Ален Пассар «Коллажи и рецепты»

Производитель: "Клевер-Медиа-Групп"

Серия: "Вне серии"

Книги великих шефов - особый жанр в кулинарной литературе. Опыт большого профессионала всегда оригинален. Но эта книга необычна даже по меркам жанра. Как необычен исам ее автор - шеф-повар и владелец ресторана L`Arpege Ален Пассар. Сегодня он известен миру как идеолог растительной кухни, причем в самом высоком значении понятия`кухня`. Теперь опыт Пассара изучают в университетах, а у его стиля множество почитателей и последователей. Но когда в начале нулевых известный парижский шеф, имеющий все возможные регалии, в том числе три звезды гида Мишлен, и прославивший свой ресторан мясом, вдруг объявил о том, что отныне на его кухне главная роль не у фуа-гра и утки, а у баклажана и цветной капусты, это было весьма необычно. Тогда Пассар`покончил с мясом`, зато увидел в морковках и ботве - вечном гарнире для серьезных деликатесов - главных героев высокой кухни. И открыл простую истину: в самых очевидных вещах есть миллионы смыслов, дающих бесконечный простор для творчества. Если хорошенько поискать. Или, если хотите, поскрести. Наталья Савинская, главный редактор журналов`Ресторатор`и`Шеф`. Возраст: 3-5 лет.

Издательство: "Клевер-Медиа-Групп" (2012)

Формат: 220x220, 112 стр.

ISBN: 978-5-91982-145-8

Купить за 559 грн (только Украина) в