Книга: Перлмуттер Д., Лоберг К. «Еда и мозг»

Многие из нас слышали о вреде жирной или жареной пищи, о вреде мяса или молочных продуктов, но то, что углеводы (сахар, хлеб, крупы, макароны, рис) разрушают мозг, — неожиданная новость. Автор книги, известный невролог и специалист по вопросам питания Дэвид Перлмуттер, за годы практики установил связь между тем, что мы едим, и работой нашего мозга. На основе опыта и клинических исследований он доказал, что здоровье мозга в наших руках: правильная диета может помочь сохранить хорошее самочувствие и остроту ума, а проблемы с памятью, стресс, бессонница и плохое настроение лечатся отказом от определенных продуктов питания.
Эта книга не о диете или потере веса. Она изменит ваш взгляд на еду и продукты питания. Вы станете более здоровым, вероятно, снизите вес и станете гораздо более осмысленно относиться к тому, что лежит на вашей тарелке. Эта книга для тех, кто хотел бы жить долгой, активной, полноценной жизнью.

Содержание:

Предисловие...... 13 Введение...... 17 Тест на факторы риска...... 23 Вперед, в лабораторию!...... 26 ЧАСТЬ I ВСЯ ПРАВДА О ЗЕРНЕ...... 29 ГЛАВА 1. Краеугольный камень болезней головного мозга: чего вы не знаете о воспалении...... 31 Болезнь Альцгеймера — диабет 3-го типа...... 34 Молчаливый мозг под угрозой...... 37 Воспаление захватывает мозг...... 41 Жестокая ирония: статины...... 44 От здоровья мозга к здоровью человека...... 46 ГЛАВА 2. Липкий белок: роль глютена в воспалении мозга...... 47 Глютеновый клей...... 50 Целиакия. История изучения...... 52 Более общая картина...... 54 Избыток глютена в современной пище...... 56 Признаки чувствительности к глютену...... 59 Глютеновая полиция...... 61 ГЛАВА 3. Страсть к углеводам и страх перед жирами: правда о реальных врагах и любимых продуктах вашего мозга...... 65 Гены жира и наука о жире...... 67 Немного истории...... 71 Углеводы, диабет и болезни головного мозга...... 73 Знакомьтесь, это жир — лучший друг вашего мозга...... 75 Аргументы в пользу холестерина...... 77 Статиновая эпидемия и ее связь с дисфункцией мозга...... 78 Как углеводы повышают уровень холестерина...... 79 Сексуальное желание: это все в вашей голове...... 80 ГЛАВА 4. Неплодотворный союз, или мозг в сахаре...... 81 Сахар и углеводы...... 83 Диабет предвещает смерть...... 84 Одна бешеная корова и множество ключей к неврологическим нарушениям...... 85 Размер вашего мозга зависит от массы тела...... 88 Сила потери веса...... 90 ГЛАВА 5. Дар нейрогенеза и мастер переключений: как изменить генетическую судьбу...... 93 История нейрогенеза...... 95 Так тренируется ваш новый мозг...... 96 Ограничение калорий...... 96 Зарядка для мозга, антиоксиданты внутри нас...... 98 ГЛАВА 6. Утечка мозга: как глютен лишает душевного равновесия...... 101 Роль глютена в поведенческих и двигательных расстройствах...... 102 Можно ли использовать безглютеновую диету для лечения аутизма...... 107 Безнадежное положение...... 108 Психическая стабильность с помощью диеты...... 111 Способ лечения головной боли...... 112 ЧАСТЬ II. ВОССТАНОВЛЕНИЕ...... 119 ГЛАВА 7. Привычки питания для здоровья вашего мозга. Знакомьтесь: голодание, жиры и незаменимые добавки...... 121 В голодании сила...... 122 Что общего между голоданием и кетогенной диетой...... 125 7 добавок, стимулирующих работу мозга...... 126 ГЛАВА 8. Стимуляция генов как способ улучшения работы мозга...... 131 Волшебная сила движения...... 132 Наши козыри — быстрота и ловкость...... 134 Важность формирования новых сетей...... 135 Получать пользу несложно...... 136 Сделайте свой выбор...... 137 ГЛАВА 9. Спокойной ночи, мозг: контролируйте уровень лептина, чтобы навести порядок в гормональном королевстве...... 139 Научные основы сновидений...... 141 Чем толще вы, тем меньше мозг...... 144 Обратная сторона медали: грелин...... 148 ЧАСТЬ III. ПРОЩАЙ, ЗЕРНОВАЯ ЗАВИСИМОСТЬ...... 149 ГЛАВА 10. Новая жизнь: 4-недельный план действий...... 151 Подготовка к первой неделе...... 153 Первая неделя: сконцентрируйтесь на еде...... 162 Вторая неделя: сконцентрируйтесь на упражнениях...... 164 Третья неделя: сконцентрируйтесь на сне...... 166 Четвертая неделя: упорядочьте все вышесказанное...... 169 Найдите компромисс...... 173 ГЛАВА 11. Еда как путь к здоровью мозга: планы питания и рецепты...... 175 Шаблонное меню на неделю...... 178 Рецепты...... 181 Эпилог: гипноз правды...... 227 Указатель продуктов...... 231 Указатель рецептов...... 235

Издательство: "Манн, Иванов и Фербер" (2014)

ISBN: 9785000572085