Книга: Новикова Е. «Приготовление оформление и подготовка к реализации хлебобулочных мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента Учебник»
|
Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технологического процесса приготовления, оформления, хранения, подготовки к реализации хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведческая характеристика используемого сырья и готовых промышленных смесей. Даны правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества сырья и безопасности продукции. Изложены современные технологии приготовления отделочных полуфабрикатов и отделки изделий, способы оформления и технологии приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий.. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по направлению подготовки «Повар, кондитер». Может быть полезен работникам хлебопекарной, кондитерской промышленности,... Формат: Твердая глянцевая, 580 стр.
ISBN: 9785406070697 |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Коллекция игр для вашего малыша Игры для дошкольников и их родителей | Не секрет, что родители - люди занятые. И чем больше родители заняты своими делами, тем меньше времени… — Подробнее... | бумажная книга | ||
| Логопедическая азбука Системы быстрого обучения чтению В 2-х книгах Книга 2 От слова к предложению | Книга предназначена для быстрого обучения чтению дошкольников и младших школьников. Представленная… — (формат: Мягкая бумажная, 128 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Обеспечение информационной безопасности инфокоммуникационных сетей и систем связи Учебник | Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта… — (формат: Твердая бумажная, 192 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Логопедическая азбука Системы быстрого обучения чтению В 2-х книгах Книга 1 От буквы к слову | Книга предназначена для быстрого обучения чтению дошкольников и младших школьников. Представленная… — (формат: Мягкая бумажная, 128 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Проверяй-ка Развиваем внимание Игра развивающая и обучающая с карандашом | Задания на этих карточках направлены на развитие внимания и восприятия у дошкольников. Кроме того, с их… — Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Медицина — I Медицина Медицина система научных знаний и практической деятельности, целями которой являются укрепление и сохранение здоровья, продление жизни людей, предупреждение и лечение болезней человека. Для выполнения этих задач М. изучает строение и… … Медицинская энциклопедия
Инвентаризация — Финансовый контроль Контроль Виды финансового контроля Государственный контроль В … Википедия
НАУКА — особый вид познавательной деятельности, направленный на выработку объективных, системно организованных и обоснованных знаний о мире. Взаимодействует с др. видами познавательной деятельности: обыденным, художественным, религиозным, мифологическим … Философская энциклопедия
