Книга: Ковалева О. (ред.) «Общая технология переработки сырья животного происхождения мясо молоко Учебное псособие»
|
Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии. Рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства мяса и молока, описаны пороки мясных и молочных продуктов. Изложены основы технологических процессов переработки мяса и молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Даны иллюстрации различных видов оборудования, обслуживающего технологические процессы. Приводится описание мясных и молочных продуктов в соответствиис действующей нормативной документацией. Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении. В пособие включены новые... Формат: Твердая глянцевая, 444 стр.
ISBN: 9785811433049 |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|
См. также в других словарях:
Ковалева, Галина — Галина Александровна Ковалёва (1932 1995) советская и российская оперная певица (коллоратурное сопрано), народная артистка РСФСР (1967), народная артистка СССР (1974)[1]. Содержание 1 Биография 2 Признание и награды … Википедия
Ковалева Галина Александровна — Галина Александровна Ковалёва (1932 1995) советская и российская оперная певица (коллоратурное сопрано), народная артистка РСФСР (1967), народная артистка СССР (1974)[1]. Содержание 1 Биография 2 Признание и награды … Википедия
Цыганов, Александр Риммович — Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно правилам оформления статей. Александр Риммович Цыганов российский и белорусский химик, агрохимик, агроэколог, историк высшего аграрного … Википедия
Тоталитарная секта — Не следует путать с секта. Тоталитарная секта особый тип организации, для которой характерны авторитарные методы управления, ограничения прав человека для членов организации и деятельность которой представляет опасность для жизни и здоровья … Википедия
Список заслуженных артистов РСФСР — … Википедия
Жизнь замечательных людей — Серийн … Википедия
