Книга: Дерндорфер Е. «Сенсорика Как люди воспринимают продукты питания»
Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении. Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке. Формат: Мягкая глянцевая, 256 стр.
ISBN: 9786177528486 |
Другие книги схожей тематики:
Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|---|
Дерндорфер Ева | Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания | Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только)… — Гуманитарный центр, Психология поведения потребителей Подробнее... | 2019 | 488 | бумажная книга |
Дерндорфер Ева | Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания | Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только)… — Гуманитарный центр, (формат: 216x146x12мм, 256 стр.) Психология поведения потребителей Подробнее... | 2019 | 247 | бумажная книга |