Книга: Солдатенкова И. «Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд Учебник»

Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд Учебник

Рассмотрены характеристики различного пищевого сырья, теоретические основы кулинарного приготовления пищи, основные способы и приемы обработки сырья, технологияприготовления блюд из различных видов сырья, мучных кондитерских изделий я напитков, требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, условиям и срокам хранения, ее оформление и подача.

Формат: Твердая глянцевая, 368 стр.

ISBN: 9785446831302

Купить за 2051 руб в


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»