Книга: Ковалева О.А. «Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебное пособие»
|
Серия: "Учебники для ВУЗов. Специальная литература" Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии. Рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства мяса и молока, описаны пороки мясных и молочных продуктов. Изложены основы технологических процессов переработки мяса и молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Даны иллюстрации различных видов оборудования, обслуживающего технологические процессы. Приводится описание мясных и молочных продуктов в соответствиис действующей нормативной документацией. Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении. В пособие включены новые нормативы и современные способы переработки мясного и молочного сырья и производства молочных продуктов. В конце каждой главы даныосновные вопросы для самоконтроля по изложенному материалу. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению&# 171;Продукты питания животного происхождения&# 187;, а также будет полезно для магистров и аспирантов, специалистов перерабатывающей промышленности и всех желающих организовать производство по переработке мяса и молока. Издательство: "Лань" (2019)
ISBN: 978-5-8114-3304-9 Купить за 1944 руб в My-shop |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебное пособие | Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
КОВАЛЕВА Галина Александровна — (1932 1995) российская певица (колоратурное сопрано), народная артистка СССР (1974). С 1960 в Ленинградском театре оперы и балета. 1 я премия на Международном конкурсе вокалистов в Тулузе (1962). Профессор Санкт Петербургской консерватории (с… … Большой Энциклопедический словарь
КОВАЛЕВА Ольга Васильевна — (1881 1962) российская певица (контральто), народная артистка РСФСР (1947). Выступала с 1912, с 1925 солистка Всесоюзного радио. Собирательница и исполнительница русских народных песен … Большой Энциклопедический словарь
КОВАЛЕВА ИЗ ПРОВИНЦИИ — «КОВАЛЕВА ИЗ ПРОВИНЦИИ», СССР, ЦТ, 1975, цв., 123 мин. Телеспектакль. По пьесе Игнатия Дворецкого. Телевизионная версия спектакля Ленинградского академического театра им. Ленсовета (постановщик И.Владимиров). В ролях: Алиса Фрейндлих (см.… … Энциклопедия кино
КОВАЛЕВА Марина — актриса. Заслуженная артистка России. Саровский музыкально драматический театр имени Горького. 1938 СЕМИКЛАССНИКИ 1940 ТИМУР И ЕГО КОМАНДА (см. ТИМУР И ЕГО КОМАНДА (1940)) 1941 КОНЕК ГОРБУНОК 1942 КЛЯТВА ТИМУРА 1942 ЛЕСНЫЕ БРАТЬЯ (1 я новелла БК … Энциклопедия кино
КОВАЛЕВА Наталья Леонидовна — (р. 26.04.1954), актриса. Окончила ГИТИС. С 1979 актриса московского Театра драмы и комедии на Таганке. 1987 ПОД ЗНАКОМ КРАСНОГО КРЕСТА 1991 ГУБЕРНАТОРЪ 1993 ТЫ ЕСТЬ. . . 1997 ПРИНЦЕССА НА БОБАХ 1999 БОРИС ГОДУНОВ (см. БОРИС ГОДУНОВ (1999)) 2000… … Энциклопедия кино
Ковалева, Ольга Васильевна — род. 4 авг. 1881 в д. Любовке Саратовской губ., ум. 2 янв. 1962 в Москве. Певица и композитор, исполнительница, собирательница и пропагандистка рус. нар. песни. Нар. арт. РСФСР (1947). Пению обучалась в Саратовском муз. училище у С. Логиновой и… … Большая биографическая энциклопедия
