Книга: Ганина Вера Ивановна, Борисова Людмила Александровна, Морозова Виктория Всеволодовна «Производственный контроль молочной продукции. Учебник»

Серия: "Высшее образование. Бакалавриат"

В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходутехнологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей впроцессе технологии молочной продукции. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 260200 "Продукты питания животного происхождения", а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях.

Издательство: "ИНФРА-М" (2019)

ISBN: 978-5-16-008981-2

Купить за 1443 руб в Лабиринте